アクアパッツアオープンから１６年が過ぎた頃、横須賀市に美術館が新設され、そのなかでレストランを開業するお話を頂きました。
その場所を訪ねてみると、わたしの故郷、神戸市須磨区、須磨海岸から眺める景色とどこか似ており、懐かしく思えました。
三浦半島は、東京湾から揚がる旬の魚介類と生命力溢れる地元の野菜が魅力であり、それらを使って地元に根付くイタリアンを提供する店を目指そうと決めました。
横須賀美術館の建築途中、何度も足を運び、アートと料理、海とワインなど、遠い須磨の海を思い浮かべながら、店名も「アクアマーレ」がすぐに浮かんでまいりました。
レストランの裏手には、自然がそのまま残る森が広がり、かつての砲台跡が横須賀の歴史を語るように緑のなかに残っています。
海軍の街横須賀市で、地元食材を使った海を感じる、海を眺めて過ごすイタリアンそれがこの店のコンセプトです。
それは、ナポリの海でもなく、お客様がそれぞれに心に広がる思い出の海です。
時の経つのも忘れ、打ち寄せる波と遠くに行き交う客船を眺めながら、横須賀イタリアンを味わっていただければ幸いです。
アクアマーレオーナーシェフ
日髙良実
